シャワルマ
エジプトの代表的なメニュー。
店先で大きな肉の塊が回っているのですぐにわかります。
スパイスやミルクに漬け込んだ薄切り肉を何枚も重ねて大きな
塊にし、外側をあぶります。
注文すると、長いナイフとちりとりのようなもので焼けたところをそいで、
野菜と一緒にパンに挟んでくれます。
パンの大きさによって大と小の2種類があるお店が多いようです。
挟むパンの種類は、カエザルというハンバーガーを挟むバンズのような
ものや、アエーシ・フィーノと呼ばれる小さなフランスパンなどがあります。